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原料：甲鱼1000克,猪肉100克,老姜、葱白各20克,高汤、蒜片、酱油、料酒各适量。

分步详解：①甲鱼宰杀洗净,剁块,入沸水锅余水5分钟,捞出,用清水漂洗15分钟;猪肉洗净,切片;老姜洗净,切片;葱白洗净,切段。②炒锅点火,倒油烧热,下入姜片、葱段、蒜片、肉片,煸炒3分钟,加入酱油、料酒,高汤,烧沸后,倒入砂锅内。③甲鱼块倒入砂锅内,小火焖至甲鱼熟烂,汤汁收浓,盛出即可。

健康功效：滋补身体,清热养阴。

酱爆甲鱼

原料：甲鱼1000克,青、红辣椒各50克,甜面酱、姜蒜片、精盐、鸡精、料酒、鸡汤、水淀粉、植物油各适量。

分步详解：①甲鱼宰杀洗净,剁块,加精盐、料酒腌渍;青、红辣椒分别洗净,切菱形片。②炒锅点火,倒油烧至五成热,下入姜蒜片爆香,倒入甲鱼块,炒至变色,加甜面酱炒匀,下入青、红椒片翻炒至甲鱼熟,烹入精盐、鸡精、鸡汤、水淀粉,大火烧至汤浓,出锅即可。

健康功效：平肝熄风,软坚散结。

清炖甲鱼

原料：甲鱼1只,笋片20克,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

分步详解：甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内,加入笋片、葱段、姜片、料酒、清水(以浸没甲鱼为准)置旺火上烧沸,撇去浮沫,改小火焖2小时,至壳酥、肉烂时拣去葱、姜,加入精盐调味即成。

健康功效：滋阴凉血,益气调中,补虚壮阳,提高免疫力。

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