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导语：这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天真好，春风一吹，各种野菜便匆匆忙忙地从地里、从树上冒了出来，迎着春风向你招手，期盼着你来采摘。虽然现在随着大棚技术的推广，一年四季都能吃到各种新鲜的蔬菜和野菜，但是不管什么菜，还是应季的最美味！

春天的野菜最鲜最美，想要吃可得抓紧了，有很多野菜都是眨眼间便会错过的，要吃只能等明年了。因为我平时喜欢爬山，一边爬山还喜欢一边寻觅各种野菜，所以还好各种野菜都尝了鲜，没有错过。

春天吃野菜别只会吃荠菜、苦菜，还有一种野菜别错过，它就是苜蓿菜，俗称“金花菜”，苜蓿菜的营养价值很高，是我国比较古老的蔬菜之一，富含大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，有“食物之父”的美誉。

苜蓿菜虽然营养价值高，但是认识它的人却不多，很多人把它当成了草，其实不管用它清炒还是凉拌都特美味，另外，它还有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。春天的苜蓿菜最鲜嫩，只要碰上了我都不会手软，经常买回家做给家人吃，今天我就分享它一个好吃的做法：

【凉拌苜蓿菜】：

1.先将苜蓿菜摘洗干净，留着嫩芽，老硬的杆子就不要了、口感不好。野菜大都含有草酸，苜蓿菜也不例外，所以吃之前要先焯水：水开后放入苜蓿菜，焯水30秒后捞出过凉开水，然后挤干水分备用，如果采摘的苜蓿菜太长，就用刀拦上几刀，方便吃时用筷子夹。

2.再准备一把海米用温水浸泡备用，用温水浸泡后的海米口感更好，而且腥味也能减轻很多。再取两个鸡蛋磕入碗中打散，起锅加油，油温4成热时倒入蛋液，拿起锅将蛋液晃匀摊薄，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛入盘中，晾凉后切成鸡蛋条备用。

再切点葱花、剁点蒜末备用。

3.然后将苜蓿菜、鸡蛋条和海米全都放入同一个大碗中，加入蒜末和葱花，再加入一勺盐、一勺糖、适量的味极鲜和少许香油，搅拌均匀后装盘即可。这样一道颜色漂亮、营养又好吃的凉拌苜蓿菜就做好了。

苜蓿菜这样做鲜美好吃又下饭，比吃荠菜苦菜强，如果碰上了也试着做点尝尝吧，肯定不会失望的，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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