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奥地利小镇发现的人类排泄物研究显示2700年前采盐工已懂得品尝蓝芝士和啤酒

红叶网据东网：奥地利阿尔卑斯山脉小镇哈尔施塔特（Hallstatt）是联合国教科文组织认定的世界遗产，逾3,000年前是盛产盐的重镇。有生物学团队周三（13日）发表报告，研究4个来自不同时代的盐矿样本发现采盐工早在2,700年前已懂得品尝蓝芝士和饮啤酒，成为欧洲大陆迄今最早食用芝士的证据。

研究人员分析了一个青铜器时代、两个铁器时代和一个18世纪的人体排泄物样本，发现其中一个2,700年前的样本含有罗克福尔青霉菌和酿酒酵母，是用于制作食物的两种真菌。由于盐矿温度维持摄氏8度和盐堆高度集中，因此排泄物样本保持良好状态。

另外，虽然此前就有记载和考古证据显示，他们有饮用酒品的习惯，但排泄物样本中提供了首项人类在欧洲大陆饮啤酒的分子证据。领导研究的意大利学者迈克斯纳（Frank Mixner）对结果感意外，坦言没想过人类数千年前已懂得发酵。详细研究已发表在科学期刊《当代生物学》。

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