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　　大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享北方有名的“土豆熬菜”。

　　

　　熬菜是应该说是北方很常见的菜，在河北邯郸地区红白喜事用柴火大锅熬的菜很好吃，每个人一碗，端着菜，手里拿着馒头，吃起来超有感觉。熬菜的种类也很多，猪肉，驴肉，牛肉，鸡腿等等，然后再加入配菜，土豆，茄子，木耳，柿椒，大白菜，鱼豆腐，豆腐，粉条或是粉皮，是不是想着那个画面呢，在家也是可以做的，今天就用一个大鸡腿，冰箱里几种简单的配菜做熬菜，我吃了两碗，还吃了一个馒头，当然不喜欢吃馒头，配米饭也是可以的。做法简单，步骤详细，可以尝试做一下，让我们一起看一下具体步骤吧。

　　

　　【土豆熬菜】

　　

　　材料： 土豆 鸡腿

　　辅料： 柿椒 粉皮 木耳 香菜 小葱 大蒜 生姜 八角 桂皮 香叶

　　调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 鸡精 老抽 料酒 黄豆酱

　　做法：

　　

　　1. 生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜粒，小葱切成长段

　　

　　2. 将葱姜蒜翻入盘中，加入八角，桂皮，香叶

　　

　　3. 土豆削去外皮，先切厚片，再斜刀切成菱形块

　　

　　4. 切好放入大碗中，加入清水，防止氧化变黑

　　

　　5. 将木耳用温水泡发，香菜切成长段放入小碗中备用

　　

　　6. 大鸡腿一个，用刀切成小块，切好放入盘中备用

　　

　　7. 绿色柿椒一个，洗净去蒂然后切成宽条，再切成小块

　　

　　8. 粉皮两张掰成小块，用温水泡一泡

　　

　　9. 烧一锅开水，凉水下入鸡腿，加入葱段和料酒焯水

　　

　　10. 大火烧开，撇去表面的浮沫

　　

　　11. 煮两分钟左右，控水捞出到盘内

　　

　　12. 起锅加入植物油，倒入白糖，炒成糖色

　　

　　13. 下入鸡腿翻炒上色，下入辅料爆香

　　

　　14. 炒匀后加入老抽和料酒，再次翻炒

　　

　　15. 加入一勺黄豆酱，炒出酱香味

　　

　　16. 加入清水，清水量稍多一点，下入洗净的木耳

　　

　　17. 加入泡好的粉皮，

　　

　　18. 再加入食盐，鸡精继续煮

　　

　　19. 大火煮开后转中小火炖15分钟，15分钟后下入土豆块，再炖5分钟

　　

　　20. 最终下入青椒块，大火收汁即可盛出到碗内

　　

　　21. 撒入香菜段点缀，美味即享

　　温馨提示：

　　1、 土豆先切成厚片再下到切成菱形块，也可以先油煎一下，煎至7分熟

　　2、 鸡腿剁成小块，加入葱段和料酒焯水，记得撇去浮沫

　　3、 炒鸡腿记得炒糖色，然后加入桂皮，八角，香叶，姜蒜爆香

　　4、 木耳和粉皮同时下入，煮15分钟

　　5、 然后下入土豆煮5分钟，最终下入青椒块，翻匀断生即可出锅

　　土豆熬菜是比较常见的熬菜，今天放了鸡腿，大鸡腿剁成小块，你也可以放排骨，同样的制作方法，如果是五花肉就不一样呢，荤素搭配，一锅出，很适合偷懒的人，一锅菜够一家人吃，还可以端着碗在自家门前吃超有感觉哦。夏天吃也不觉得热，喷香扑鼻，鸡腿软烂入味，粉皮晶莹剔透，配菜还带着肉香，希望您能够喜欢。

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