【红叶网探索分享】

相信大家都在外边吃过这一道美食，肯定会被它的口感惊艳到吧。那么大家有没有在家里尝试做过这道菜呢？

我这次用的是五花肉和南瓜做的这道粉蒸肉，算是一次新的尝试，之前一直用的是土豆。这道菜用南瓜做也是非常的可口，香味浓郁一点也不油腻。虽然说这道美食其实挺简单的，但是做过的朋友们都知道，一些细节掌握不好的话那么做出来的粉蒸肉味道就不是那么鲜嫩了，有时候还会有夹生的感觉。我之前做的时候也遇到过这种情况，但是通过我的多次尝试我发现了几个小技巧，可以让粉蒸肉在口感上会更好。

那么今天我就将我的方法分享给大家，希望可以帮助你做出更美味的粉蒸肉。赶紧跟我学起来吧。粉蒸肉不要直接上锅蒸，记住两点，鲜嫩不夹生，软糯入味不油腻。

【粉蒸肉】

所需食材：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油

操作步骤

步骤一

首先将南瓜清洗干净削皮，然后切开将其中的瓤全部去除。切成较大的块状均匀的放在盘子中备用。

步骤二

将五花肉清洗干净后切成薄片，放在一个干净的碗中，往碗中加入适量的老抽、生抽、蚝油，然后再打入一个鸡蛋，用手将其抓匀。抓匀后将蒸肉米粉倒入碗中再次抓匀，使每一块五花肉上都能裹上米粉，静置腌制半小时。

步骤三

腌制完成后将五花肉均匀的铺在南瓜上面，然后在碗上包一层保鲜膜。锅中放水，将粉蒸肉放入锅中开大火开始蒸20分钟。20分钟后将密封的保鲜膜掀开一点，然后再次开中小火蒸20分钟。蒸好就可以关火出锅了。

出锅之后将保鲜膜掀开，再在上边撒上少许葱花装饰，这样一道色香味俱全的粉蒸肉就做好了。肉软烂鲜香，一点也不油腻，南瓜的香气也完全释放出来，整道菜闻着就让人非常有食欲。你学会了吗？学会了就赶紧给家人做起来吧，做法简单轻松一学就能会。

小贴士：

做粉蒸肉时可以使肉软烂不夹生也不油腻的秘诀主要有两点，第一点就是在腌制之前要先放入调料和鸡蛋搅拌均匀，然后再将蒸肉米粉倒进去，这样可以使五花肉更好地吸收调料，更加入味。第二点就是在上锅蒸的时候要放上保鲜膜，蒸到一半将保鲜膜取下一部分，让水汽能够进入到碗中，从而使肉更软烂鲜嫩。

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