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虎皮青椒，我们在炒制的时候，是先放油，还是先放青椒呢？很多人就是不懂，难怪制作出来的青椒油腻不入味，下面就给大家分享一下如何制作虎皮青椒。

虎皮青椒的制作方法

食材：青椒，醋，盐，糖，蚝油，生抽，蒜。

将青椒用水冲洗干净，然后把辣椒蒂去掉，里面的辣椒籽也要去掉，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。

准备一个小碗，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋以及适量的食盐，再加入少许清水搅拌均匀，这样我们的料汁就制作好了。

准备一个干净的锅，这时候不要放油，直接把青椒放进去，要调成小火，慢慢的煸炒，一直炒到青椒变软，两面上色出虎皮之后，我们再往锅中加入适量的油。

油热之后，把蒜末放进锅中煎炸，成金黄色之后，翻炒均匀，再把之前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，开大火收汁，等到汤汁剩少许的时候撒盐，我们的虎皮青椒制作好了。

小贴士

青椒的种类有很多种，大家尽量选择大个的青椒，这样虎皮会更加好看，吃起来也会更加的清爽，有微微辣味。青椒没有辣味的话，就不好吃了，辣味太重的话，很多人又不爱吃。

我们在制作虎皮青椒的时候，要先放青椒煸炒，然后再放油，因为青椒里面水分较多，如果直接放油煸炒的话，容易出水，而且青椒也会非常的油腻，就会不入味，所以最好的先把青椒煸出虎皮，然后再加油。

在给青椒煸炒的时候，一定要选择小火，而且时间不能够太长，发现青椒出虎皮之后，就可以加油加蒜末，如果煸炒时间太长或者火太大的话，容易把青椒炒黑了，这样我们皮青椒也就算制作失败了。

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