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大家在烧菜的情况下会添加一些米酒来来去去腥味儿，米酒也是米酒的一种，大家烧菜用的米酒跟常常喝的米酒是有本质性差别的。食用的米酒可以协助大家除去凉气、推动基础代谢，家中酿米酒的方式有恁多，假如要想酿好味儿好的米酒一定要把握酿造米酒的恰当方式，挑选适合的酵母。下边详尽给大伙说下酿造米酒的方式。

一、客家黄酒的做法

1、米酒选择檽米为原材料，晚季稻更强，一定需要带凉皮的黑米。

2、把檽米侵泡一天上下，夏季大半天就可以。

3、入甑进锅蒸，米酒别称蒸酒，蒸米阶段很重要，先用火灾加温，沸后再用慢火，将米煮熟蒸透，而又不糊不焦。

4、将煮熟的米出锅伸开放凉;添加酵母：在檽米内拌入酵母。

5、将拌好酵母的檽米放进陶瓷器坛中发醇，大概24小时后，坛内溫度当然升高，木薯淀粉刚开始转换为糖份，冬季则用被子或是麦草包囊腌菜坛子隔热保温。当然发醇七日上下后转到大缸中，封住口置放两三个月。(实际上发醇两个星期上下就可以斟酒，但以便让糖分更强转换为乙醇，储存稍久口感会更好。)

6、分离出来汁和红曲米酒，对饮汁盛入坛中，用碗遮住，再用另一个碗反扣，防止脏物掉入。

7、当然制冷，置放一周后，取代沉淀，封好酒缸置放，待随时随地食用。

二、米酒和米酒的差别

1、很多人都是认为米酒与米酒是沒有差别的，实际上彼此之间是不一样的。米酒是一种饮料酒，而米酒是在米酒的基本上发展趋势起來的一种优良品种，它是用30%～50%的米酒做原材料，此外再添加一些香辛料和调味品制成的。

2、我们平时食用一般挑选米酒，可是如果是烧菜煮饭得话，放米酒不但味儿好，并且与米酒相比价格还较为划算。米酒仅有在烧菜的情况下才可以用。米酒温饮米酒，可协助血液循环系统，推动基础代谢，具备养颜美容，活血化瘀祛寒，舒筋活血，能合理抵挡严寒刺激性，预防流感;另外米酒还可做为药引子服用。

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